更多精品咖啡知識，請關註微信公眾號：前街咖啡

隨著精品咖啡的發展，不少咖啡迷朋友會買手沖咖啡的器材在家自己沖煮，但在出門上班的時候，這些器材並不方便攜帶，而掛耳咖啡的誕生就是為了便攜，可以快速的沖泡出自己喜歡的單品咖啡，那接下來前街咖啡就來推薦壹些好喝的掛耳咖啡包吧。

掛耳咖啡是什麽？

掛耳咖啡就是把單品咖啡豆研磨成粉裝在密封的濾袋裏。而在沖煮過程中，需要把濾袋兩邊的小紙片支棱起來掛在杯子壁上進行沖泡萃取，因此被命名為掛耳咖啡。

而據前街了解掛耳咖啡的創造者是日本山中產業株式會社將茶包的概念用在咖啡上，因此發明了濾掛式咖啡並申請專利，但他們設計的掛耳包無法承受沖煮咖啡的重量，且在沖煮過程中容易失去平衡，所以在當時山中產業並沒有成功將掛耳咖啡商業化。

直到1998年日本大紀商事改良了原有的發明，將掛耳的部分向外延伸，從而使濾包能夠承受沖煮咖啡的重量，掛耳咖啡才開始被廣泛流傳在當時喜歡單品咖啡的上班族中。因此現在也有不少來前街咖啡店內詢問掛耳咖啡的咖啡迷朋友，那接下來前街就來推薦十款前街咖啡最受歡迎的掛耳咖啡吧。

1.前街埃塞俄比亞日曬紅櫻桃咖啡豆

產區：耶加雪菲

海拔：2000-2200m

品種：原生種

處理法：日曬處理

風味：熱帶水果 草莓 莓果 奶油

前街日曬紅櫻桃咖啡豆產自埃塞爾比亞的著名產區耶加雪菲，紅櫻桃名稱的由來涉及當地的壹個名為“紅櫻桃計劃”的項目，該項目是由荷蘭壹間生豆公司提出的壹項咖啡品質提升的計劃。

這個公司叫做Trabocca公司，之所以創立這個項目是因為埃塞俄比亞當時的咖啡在品質上良莠不齊，因此在價格上沒有太大的提升空間，咖啡農收入也非常低。為了能夠在實質上幫助到他們，就與當地的咖啡農合作發起紅櫻桃計劃，從源頭上解決品質問題。以人工手選方式，只采摘完全成熟的咖啡櫻桃，以更高的價格收購，這樣能夠提高咖啡農對品質的要求，種植出品質更好的咖啡。

這款前街耶加雪菲咖啡豆是用傳統有古老的日曬處理法處理的，這支前街耶加雪菲日曬紅櫻桃是人工手選出完全成熟的果實，將咖啡櫻桃整顆放置在網床上進行自然幹燥處理，這樣能夠有效的避免撲灑在水泥地上造成泥土味。而咖啡櫻桃會在幹燥中慢慢的吸收風味物質。在幹燥過程中櫻桃會慢慢降低水份，咖啡櫻桃會幹燥成深褐色，然後將咖啡櫻桃收集起來儲存。所以這支前街日曬紅櫻桃咖啡豆的風味會有明顯的水果香氣、酸質飽滿、口感醇厚。

2.前街洪都拉斯雪莉咖啡豆

產區：馬薩瓜拉

莊園：莫卡莊園

海拔：500-1700米

品種：卡杜拉、卡杜艾、帕卡斯

處理法：精致水洗+威士忌雪莉酒桶發酵

風味：香草奶油，發酵酒香，堅果黑巧克力，楓糖甜

這款前街洪都拉斯雪莉咖啡豆十分受到咖啡迷的喜愛，因為它的風味帶有威士忌的酒香，但是品嘗起來又有香草奶油的氣息，十分迷人，因此咖啡迷朋友們強烈希望前街咖啡推出這支前街雪莉咖啡豆的掛耳咖啡豆。而這款前街洪都拉斯雪莉咖啡豆也是前街咖啡店內用來出品意式濃縮的前街向日葵暖陽意識拼配咖啡豆的“成分”之壹，這些都足以見證它的受歡迎程度。

洪都拉斯雪莉咖啡豆因為使用的是威士忌酒桶，所以威士忌酒桶的風味非常濃郁。聞起來是醉人的酒香，入口是濃郁的香草奶油，後段是持久的酒心巧克力風味，

處理手法是將新鮮采摘後的咖啡果實會先進行精致水洗處理，然後放入雪莉酒桶中進行長時間的低溫發酵，持續時長在30-40天（溫度大約在15-20℃），最後再將咖啡豆進行晾曬。雪莉酒桶是威士忌行業中的雪莉酒廠用來做陳年的桶。雪莉酒的釀造過程中要經過索雷拉系統Solera System這道熟化工序。該工序是指雪利酒加強之後，將不同年份的雪利酒混合陳釀的過程，這也是形成雪莉風味的獨特之處。

3.前街印尼PWN黃金曼特寧咖啡豆

產區：北蘇門答臘 亞齊伽佑山

公司：PWN

海拔：1100-1600米

品種：Ateng

處理法：濕刨法

風味：草本，焦糖，黑巧克力，醇厚幹凈，平衡感高，尾韻持久

這款前街印尼PWN黃金曼特寧咖啡豆規格標準是十八目以上，瑕疵豆少於3個（300g生豆樣品），屬於最高等級G1等級，顏色偏深綠色，形狀呈工整的平豆。並且合格的黃金曼特寧咖啡豆還要經過三次人工篩選，壹次機器篩選；而這樣處理過的前街黃金曼特寧咖啡前街發現不僅沒有了普通曼特寧特有的泥土雜味，喝起來也更為幹凈透亮。

而濕刨法的誕生是因為印尼當地的氣候非常的潮濕，陰雨天數多，無法使用日曬處理，而經濟導致無法支撐高成本的水洗處理。種種原因下來，就衍生出了這種極具當地特色的濕刨法。

濕刨法就是在普通水洗處理的過程中，帶著羊皮紙進行日曬幹燥2-3天，至含水量20-24%刨去羊皮紙。而這種處理法也導致瑕疵率非常高。前街咖啡覺得現在印尼咖啡行業發展得也很快，之所以還保留著濕刨法，不只是因為經濟、氣候問題，更多的是濕刨法已經成為印尼的代名詞，是土特產的形象。不過現在也有日曬曼特寧，前街咖啡新增了這款前街日曬曼特寧咖啡豆，屬於是比較冷門的系列，熱度沒有濕刨曼特寧高，但感興趣的咖啡迷朋友不妨也可以試壹試。

4.前街巴拿馬花蝴蝶咖啡豆

產區：波奎特

海拔：1600米

品種：卡杜拉、卡杜艾、70%瑰夏

處理法：水洗

風味：柑橘、莓果、茶香、茉莉花

這款前街巴拿馬花蝴蝶咖啡豆混有70%的瑰夏咖啡，還有卡杜艾、卡杜拉，栽種在波奎特著名的巴魯火山區域， 咖啡的生長海拔在1600米，產區有著微氣候、火山土壤肥沃、降雨量充沛、且晝夜溫差大，細致的采收和精細處理，使這支前街巴拿馬花蝴蝶咖啡有著瑰夏的花香、柑橘風味、酸質溫潤。更令人驚喜的是，擁有這優秀的品質和條件，價格卻很非常親民，讓人可以性價比很高地體驗巴拿馬瑰夏風味。

可能會有人質疑瑰夏拼配不是單品咖啡豆，所以前街咖啡在這裏舉個例子，比如埃塞俄比亞的咖啡豆大小不壹是因為埃塞當地咖啡品種龐雜，所以都是混合種植混合采收，但是只要這個混合采收的情況下是在同壹個產區的，都能被稱為單品咖啡豆。前街巴拿馬花蝴蝶也是同理，前街認為想埃塞的豆子我們可以稱為自然拼配，而花蝴蝶我們可以稱為後期拼配。

這款前街巴拿馬花蝴蝶咖啡豆使用的是水洗處理，流程是先將品質不好的咖啡櫻桃篩選掉，然後利用機器分離出果皮和咖啡種子，只剩下包著內果皮的咖啡豆。此時的豆子外面還有壹層黏膜，然後將咖啡豆放置在水池中進行發酵，在槽內約18-36小時，使其發酵，並分解黏膜。最後人手使用工具來回退役利用水流和豆子之間的摩擦力，將咖啡豆洗至光滑。

5.前街巴西紅波旁咖啡豆

產區：南米納斯

海拔：1000米

品種：紅波旁

處理法：半日曬

風味：堅果、巧克力、奶油、花生、焦糖

巴西目前是世界上咖啡產量排名第壹的國家，因此它的咖啡在經典咖啡風味中是不可或缺的存在。而波旁種的咖啡豆也是在巴西發現的，因此巴西紅波旁咖啡豆的風味必然也是十分優秀的，並且據前街咖啡了解種在高海拔的波旁種,通常會有較佳的香氣和明亮的酸質，喝起來有類似紅酒的風味。

這款前街巴西紅波旁是使用半日曬處理法處理的，這是因為1990年以前，巴西采用的是日曬法。這是致使巴西豆容易染上泥土與朽木味的元兇，因為咖啡果實在長達2-3周的暴曬過程中，因發酵處理不當導致發黴，產生了異味，此問題久遭詬病，重創巴西咖啡形象。

1990年後巴西研究單位根據巴西氣候較幹燥的特點，開發出半日曬法，以縮短處理時間。半日曬處理法先將咖啡豆進行篩選，篩選出品質高的咖啡果實後，去除果皮果肉和部分果膠，帶著少量果膠去暴曬1-3天，再用機器烘幹直至含水率12%，即可置入儲存容器進行熟成。此處理法能減低巴西豆以前的劣性雜味，增強果香與甜感。

6.前街哥倫比亞慧蘭咖啡豆

產區：慧蘭

海拔：1500-1800米

品種：卡杜拉

處理法：水洗

風味：堅果、黑巧克力、焦糖、柔和果酸

哥倫比亞作為世界第三大咖啡生產國，以柔和的口感和濃郁的堅果巧克力風味而聞名。

慧蘭是哥倫比亞當地著名的咖啡產區，地形屬於山脈，咖啡主要栽種在峽谷的斜坡上。海拔高、涼爽氣候、火山土壤等都是栽種咖啡的良好條件。峽谷斜坡的氣候更是不僅使寒風吹不進，而且擁有充沛的降水量，因此可以說是得天獨厚的咖啡地區了。前街咖啡也將這款前街哥倫比亞慧蘭咖啡豆做為前街口糧豆和前街掛耳咖啡給咖啡迷朋友們品嘗。哥倫比亞咖啡主要也是采用人手工采摘完全成熟的咖啡豆果實，並且絕大部分的咖啡豆都采用水洗式加工。

7.前街危地馬拉薇薇特南果咖啡豆

產區：薇薇特南果

海拔：1500-2000米

品種：波旁、卡杜拉、卡杜艾

處理法：水洗

風味：堅果、檸檬皮、莓果、柑橘

危地馬拉是火山之國，有非常多樣的微型氣候和火山，咖啡的種植海拔高度在1500米以上，是種植高品質咖啡的條件。因此危地馬拉的咖啡具有豐富的果汁口感，煙熏味是該國咖啡獨有的特點。危地馬拉共有八大產區，分為五個火山產區和三個非火山產區。薇薇特南果產區屬於三大非火山產區之壹，也是知名度非常高的咖啡產區。前街咖啡選用這支倩姐危地馬拉薇薇特南果咖啡豆是因為能表現出危地馬拉產區果酸和堅果融合的地域風味。

危地馬拉的處理方法主要是水洗，少量是日曬。

8.前街雲南小粒咖啡豆

產區：雲南 保山

海拔：1200米

品種：卡蒂姆

處理法：水洗處理

風味：瓜果香、甜瓜、紅糖、李子酸、紅茶感

這款來自保山的前街雲南小粒咖啡豆使用的咖啡品種就是目前雲南種植最多的卡蒂姆品種咖啡豆，卡蒂姆是阿拉比卡種和羅布斯塔種的結合，其中羅布斯塔種有良好的抗葉銹病的能力和豐富的油脂，產量高，易於栽種，因此在和阿拉比卡種的鐵皮卡雜交之後，卡蒂姆有了25%的羅布斯塔基因，它提高了抗葉銹病的能力，保留了豐富的油脂，同時又有了部分鐵皮卡原生種豐富的口味。但是因為蒂姆是羅布斯塔品種，雖然與卡杜拉雜交但並沒有繼承阿拉比卡的基因，因此在風味上比較平淡，苦味比較突出。

這支前街雲南小粒咖啡采用的是水洗處理，在風味上能夠表現出茶感和瓜果的香氣，在口感上表現出較為圓潤的酸質，帶有堅果的感覺，後段的甜感明顯，焦糖的香甜余韻悠長。

9.前街咖啡盧旺達蓋瑟克

產區：Nyamasheke

海拔：1700-2000米

品種：卡蒂姆

處理法：水洗處理

風味：李子、柑橘、莓果、堅果、蜂蜜

盧旺達是非洲的著名咖啡產區之壹，並且因為境內多山丘，被稱為“千丘之國”。這也就意味著在當地咖啡樹的種植海拔高度在1700到2000米之間的山上。

因具有咖啡種植良好條件，種植的咖啡有溫和的酸質和適中醇厚度，口感圓潤。所以前街咖啡認為盧旺達咖啡不像印象中非洲咖啡般的酸，既比肯尼亞咖啡味道平衡，又具有清晰的風味特性，有美洲咖啡的均衡感。前街咖啡通過杯測認為前街盧旺達咖啡的酸味有明亮感，有柑橘般的清新香氣。

10.前街哥斯達黎加塔拉珠

產區：塔拉珠

海拔：1500米

品種：卡杜拉、卡杜艾

處理法：水洗

風味：甜橙、蜜糖、太妃糖、堅果

哥斯達黎加是中美洲最早種植咖啡的國家，出產的咖啡向來有著風味均衡、濃郁巧克力、口感順滑的特點。塔拉珠產區位於首都聖何塞(SanJose)的南部，是哥斯達黎加最受重視也是最著名的咖啡產地之壹。哥斯達黎加著名的是蜜處理，前街選擇這支水洗處理的塔拉珠咖啡作為前街掛耳包和親姐口糧豆，是因為這支前街哥斯達黎加豆子能表現出濃郁的BODY，口感滑順，巧克力和堅果味濃郁，酸度適中，具有誘人的香味，這也使哥斯達黎加咖啡產區的主要風味。

以上就是前街咖啡所推薦的十支最受咖啡迷喜愛的掛耳咖啡豆，希望這篇文章能幫到想挑選掛耳咖啡的咖啡迷朋友們。

前街咖啡已可在Tmall選購，60種來自世界各地咖啡豆，新鮮烘焙 24H發貨。

Tmall link：https://qianjieshipin.tmall.com

或直接在淘寶搜尋 「前街旗艦店」